Профілактика ботулізму
Профілактика ботулізму
Ботулізм – це смертельно небезпечне харчове отруєння, яке виникає внаслідок вживання продуктів, що містять токсин бактерії Clostridium botulinum. Цей токсин є одним із найсильніших від усіх відомих біологічних отрут. Навіть мінімальна його кількість може призвести до тяжких уражень нервової системи.
Перші симптоми ботулізму можуть з’явитися через декілька годин, а можуть навіть через 5 – 7 днів після вживання недоброякісної їжі. Такими симптомами є:
- головний біль, температура тіла підвищується незначно;
- нудота, блювання, слабкість;
- порушення зору ( двоїння, «туман», опущення повік);
- сухість у роті, складність ковтання;
- порушення дихання;
- важкість рухів, м’язова слабкість.
Найчастіше причиною ботулізму є продукти домашнього приготування:
- м’ясні та ковбасні вироби;
- домашні консерви з м’яса, риби, грибів, овочів;
- в’ялена, копчена або солона риба.
Тому дотримуйтесь наступних порад:
- ретельно очищайте продукти і посуд, що використовується для консервування, від бруду і пилу;
- використовуйте рекомендовані за рецептурою концентрації солі, цукру і кислоти, вони перешкоджають накопиченню токсину;
- м’ясо і рибу в домашніх умовах консервувати в герметично закритих банках тільки із застосуванням автоклава;
- зберігайте домашні консерви при низьких температурах;
- остерігайтесь купувати домашні консерви, а також «саморобні» м’ясні та рибні продукти, особливо в’ялену та копчену рибу з рук на вулиці та ринках;
- не купуйте в магазині консервовані продукти з роздутою кришкою.
- консервовані продукти, виготовлені в домашніх умовах, перед вживанням слід піддавати термічній обробці.
У разу появи симптомів ботулізму негайно звертайтеся до лікаря.
Самолікування – небезпечне для життя.
Бережіть себе й своїх рідних!
Черкаське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Черкаській області
