Профілактика отруєнь дикорослими грибами
В Черкаській області продовжують реєструватися випадки отруєння дикорослими грибами, зокрема придбаними на стихійних ринках.
Фахівці Держпродспоживслужби закликають громадян бути максимально обережними під час збирання та придбання грибів, дотримуватися правил безпеки та не купувати продукцію на стихійних ринках.
Сезон збирання дикорослих грибів триває з квітня до листопада кожного року в залежності від температурних режимів. Весняні гриби починають рости, коли нічні заморозки відступають, температура повітря стабільно тримається вище +7°C, а земля залишається вологою. Хоча наразі температура повітря є прохолодною, варто бути обізнаними та обережними: першими з-під землі часто пробиваються отруйні гриби, які легко сплутати з їстівними. Тож перед сезоном «тихим полюванням» варто добре вивчити, які саме види грибів можна збирати.
Весняний грибний сезон на Черкащині розпочинається у березні-квітні з появи зморшків, шапочок та глив. У травні, з потеплінням, у лісах з'являються перші маслюки, ентолома садова, трутовик лускатий та рядовка травнева. Збирати слід лише добре відомі види, уникаючи отруйних, таких як бліда поганка та рядовка жовтіюча.
Часто люди збирають гриби навіть не здогадуючись про негативний вплив на здоров’я при споживанні. Щоб запобігти отруєнню грибами, при їх збиранні та приготуванні необхідно дотримуватися наступних правил:
-
не збирати невідомі гриби, збирати тільки ті, стосовно яких відсутні сумніви, що вони їстівні;
-
у підозрілих та малознайомих грибах слід звертати увагу на колір шапочки, пластинок, м'якуша, наявність кільця на ніжці біля її основи, а також на запах гриба;
-
при збиранні печериць та сироїжок гриби слід обов’язково виривати, а не зрізати, щоб мати можливість візуально оцінити все плодове тіло гриба, особливо нижній кінець ніжки. При вириванні печериць нижній кінець ніжки звужений, закруглений, із залишками ґрунту. У сироїжки нижній кінець ніжки буде закругленим, як колодочка ножа, гладеньким і чистим, з невеликим місцем відриву в центрі;
-
наявність обідка вінчика не є обов'язковою відмінною ознакою блідої поганки. За умов посушливого літа, наприклад, у неї може зникати ця характерна ознака. Тоді за зовнішнім виглядом (колір шапочки та пластинок) вона дуже схожа на сироїжку зелену, зеленуху тощо;
-
гриби необхідно збирати в екологічно чистих місцях, подалі від автодоріг, промислових підприємств та сміттєзвалищ. Гриби, всотуючи в себе вологу, вбирають і весь набір шкідливих речовин, які містяться у ґрунті лісу, насамперед це стосується важких металів – свинцю, ртуті, міді, кадмію, радіонуклідів;
-
не дозволяйте дітям збирати гриби без догляду дорослих, зібрані дітьми гриби ще раз ретельно переберіть;
-
зібрані гриби старанно розсортуйте за окремими видами, очистіть від землі, піску та листя, промийте водою і того ж дня відваріть декілька разів у підсоленій воді;
-
не використовуйте відвари від грибів для приготування страв;
-
не слід маринувати або солити гриби в оцинкованому посуді;
-
перед маринуванням гриби слід проварити, попередньо розрізавши на частини;
-
аби уникнути захворювання на ботулізм, не слід консервувати гриби в герметично закритий посуд. Солоні, мариновані гриби достатньо накрити двома шарами пергаментного паперу і щільно зав’язати.
Використовуючи ці поради, ви зможете уникнути можливих отруєнь грибами, а в разі отруєння – значно зменшити дію токсинів на організм потерпілих.
Негайно звертайтесь до сімейного лікаря чи служб екстреної медичної допомоги, якщо після вживання грибів з’явились такі симптоми отруєння:
-
нудота, блювота;
-
різкий біль у животі, діарея;
-
запаморочення;
-
відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
-
судоми;
-
марення, поява галюцинацій.
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання так і впродовж кількох днів.
